O que é Kebab?

O kebab é um prato originário do Oriente Médio, que se tornou popular em diversas partes do mundo, incluindo o Brasil. É uma opção de comida rápida e saborosa, que consiste em pedaços de carne assada em espetos verticais, geralmente acompanhados por vegetais, molhos e pães. Neste glossário, vamos explorar em detalhes tudo o que você precisa saber sobre o kebab, desde sua história até as diferentes variações e ingredientes utilizados.

História do Kebab

O kebab tem suas raízes na antiga Pérsia, atual Irã, onde era conhecido como “kabāb”. Acredita-se que a preparação de carne em espetos tenha surgido como uma forma de cozinhar a carne de forma rápida e eficiente, especialmente durante viagens e expedições militares. Com o tempo, o kebab se espalhou por toda a região do Oriente Médio e ganhou diferentes variações de acordo com os ingredientes e técnicas de preparo locais.

Ingredientes e Preparo

O kebab tradicional é feito com carne de cordeiro, mas ao longo dos anos, outras carnes, como frango e bovina, também passaram a ser utilizadas. A carne é temperada com uma combinação de especiarias, como cominho, páprica, alho e sal, e então é colocada em espetos verticais, que são girados em um forno vertical chamado de “churrasqueira” ou “döner kebap”. A carne é assada lentamente, permitindo que fique suculenta e saborosa.

Variações do Kebab

Existem diversas variações do kebab ao redor do mundo. Uma das mais conhecidas é o “shawarma”, que é popular no Oriente Médio e consiste em fatias finas de carne assada servidas em pães sírios ou árabes, acompanhadas por molhos como tahine e homus. Outra variação é o “gyro”, originário da Grécia, que utiliza carne de porco ou frango e é servido em pães pita com tzatziki e salada.

Kebab no Brasil

No Brasil, o kebab se popularizou principalmente nas grandes cidades, onde é possível encontrar diversos estabelecimentos especializados na venda desse prato. Geralmente, os kebabs são montados na hora, permitindo que o cliente escolha os ingredientes de sua preferência. Além das opções de carne, é comum encontrar vegetais como alface, tomate e cebola, além de molhos como maionese, ketchup e mostarda.

Benefícios do Kebab

O kebab pode ser uma opção saudável de refeição, especialmente quando preparado com carnes magras e acompanhado por vegetais frescos. A carne assada no espeto vertical permite que a gordura escorra, resultando em um prato menos gorduroso do que outras opções de fast food. Além disso, os vegetais e molhos podem adicionar nutrientes e sabores variados ao prato.

Curiosidades sobre o Kebab

Você sabia que o kebab é considerado um dos pratos mais populares na Europa? Em países como Alemanha, Reino Unido e Suécia, é comum encontrar estabelecimentos especializados em kebab, que oferecem diferentes variações e opções de acompanhamentos. Além disso, o kebab também é uma opção de comida de rua muito apreciada, sendo vendido em carrinhos e quiosques.

Receita de Kebab

Se você ficou com vontade de experimentar o kebab em casa, aqui está uma receita simples para você seguir:

Ingredientes:

– 500g de carne (cordeiro, frango ou bovina)

– 1 colher de sopa de cominho em pó

– 1 colher de sopa de páprica

– 2 dentes de alho picados

– Sal a gosto

– Pães sírios ou árabes

– Vegetais e molhos de sua preferência

Modo de preparo:

1. Corte a carne em pedaços pequenos e tempere com o cominho, a páprica, o alho e o sal.

2. Espete a carne em espetos verticais e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que esteja bem assada.

3. Retire a carne do espeto e corte em fatias finas.

4. Aqueça os pães sírios ou árabes e recheie com a carne fatiada, os vegetais e os molhos.

5. Sirva imediatamente e aproveite!

Conclusão

O kebab é um prato versátil e saboroso, que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Com suas diferentes variações e ingredientes, é possível encontrar uma opção de kebab para agradar a todos os gostos. Se você ainda não experimentou, não perca tempo e descubra essa deliciosa opção de comida rápida e cheia de sabores.