Glicose e frutose: 6 diferenças que você deve conhecer

Se você não vive com diabetes ou está tentando perder peso, o açúcar pode ser um ingrediente importante em sua dieta. Você pode começar o dia com uma xícara de chá com açúcar ou água com mel e limão. O açúcar não é apenas um ingrediente de cor branca que confere doçura aos pratos. Pode ser encontrado até em frutas como banana e uva. No mundo do açúcar, a glicose e a frutose são comumente consumidas. Ambos são açúcares simples encontrados em vários alimentos, mas não são iguais. Continue lendo para saber as diferenças entre glicose e frutose.

O que é glicose?

A glicose é um açúcar simples, também conhecido como monossacarídeo, que serve como fonte primária de energia para os organismos vivos, diz a nutricionista Ekta Singhwal. É um componente chave dos carboidratos e, portanto, é encontrado em vários alimentos ricos em carboidratos, como pão, macarrão, arroz, batata, frutas e vegetais.

O que é frutose?

A frutose, também um açúcar simples ou monossacarídeo, é encontrada em frutas, mel e algumas raízes. Também é usado como adoçante em alimentos e bebidas processados.

Qual é a diferença entre glicose e frutose?

Maçãs, laranjas, bananas, uvas, cerejas, abacaxis, mirtilos, morangos, kiwi e mangas são algumas das frutas que contêm glicose e frutose. Cenoura, batata doce, beterraba, ervilha, milho, pimentão e tomate também contêm esses açúcares. Claramente, as suas fontes são mais ou menos as mesmas, mas existem algumas diferenças entre glicose e frutose.

1. Estrutura química

A glicose e a frutose têm a mesma fórmula química (C6H12O6), mas seus átomos estão dispostos de forma diferente. A glicose tem uma estrutura de anel de seis carbonos, enquanto a frutose tem uma estrutura de anel de cinco carbonos, explica Singhwal. Esta diferença estrutural afeta a forma como são metabolizados no corpo.

2. Doçura

A frutose é mais doce que a glicose. Essa diferença na doçura influencia as preferências alimentares e o uso desses açúcares em alimentos e bebidas processados.

3. Metabolismo

A glicose é metabolizada no corpo através do processo de glicólise, onde é decomposta para produzir energia. A frutose é metabolizada principalmente no fígado, onde pode ser convertida em glicose ou armazenada como gordura.

4. Efeitos sobre o açúcar no sangue

A glicose tem um impacto significativo nos níveis de açúcar no sangue porque é rapidamente absorvida pela corrente sanguínea. A frutose tem um índice glicêmico mais baixo e não causa o mesmo aumento nos níveis de açúcar no sangue que a glicose.

5. Absorção

A glicose é absorvida diretamente na corrente sanguínea através do intestino delgado, onde pode ser usada como energia ou armazenada como glicogênio. A frutose é absorvida principalmente no fígado, onde é processada antes de entrar na corrente sanguínea.

6. Efeitos na saúde

Um estudo de 10 semanas, realizado em 2009, fez com que os participantes consumissem bebidas adoçadas com frutose e glicose. Aqueles que beberam bebidas com frutose tiveram um aumento de 8,6% na gordura abdominal, em comparação com 4,8% naqueles que consumiram bebidas adoçadas com glicose, de acordo com o estudo publicado no The Journal Of Clinical Investigation.

Embora tanto a glicose quanto a frutose sejam açúcares encontrados em vários alimentos, seu consumo excessivo pode ter efeitos prejudiciais à saúde. Portanto, consuma esses açúcares com moderação como parte de uma dieta balanceada para minimizar o risco de doenças. Tudo o que você precisa fazer é não exagerar no açúcar adicionado aos alimentos ou bebidas e nos açúcares encontrados no mel, nas frutas, nos vegetais e nos sucos.